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第十二届中国冷冻食品产业大会好戏连台

来源:威廉希尔手机app   浏览次数: 242 发布日期: 2019-09-12 18:03:09

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2019年8月20日,第十二届中国冷冻食品产业大会暨第三届中国餐饮食材博览会在郑州国际会展中心圆满闭幕。作为冷冻食品行业的专业性展会,每年出现的新品、爆品都是行业风向标。


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水饺升级,海鲜水饺成爆款

和往届满场都是水饺试吃的情况不同,今年展会上这类企业并不算很多。这与水饺品类增速放缓有一定关系。不少企业在水饺之外,寻找新的业绩增长点。这样的背景下,今年仍然主打水饺的参展企业,对产品必然抱着信心。

作为一家具有浓郁东北特色的企业,辽宁婵娟食品有限公司(简称“婵娟食品”)的虾爬子水饺在业内拥有极高的知名度和美誉度。今年,它继续在海鲜水饺上创新,将地方特色食材东北酸菜与生蚝组合,既传统又时尚。当生蚝遇见酸菜,水饺中又透着一点点浪漫,充分满足了更多年轻人回归传统美食的需求,且产品价格定位中端。

“酸菜是东北特色食材,酸爽清口,生蚝则极为鲜美。两者结合,可以给消费者一种全新的体验。”婵娟食品吴经理说道。据了解,这款产品8月底在全国全面上市。

同样来自东北的吴大嫂,则秉承“懂中国,更懂生活”的理念,继续在“生态饺”上耕耘,赢得客户一致称赞。

来自日照的涵岛食品,也推出了多个口味的海鲜水饺。其“嗨饺”还喊出“专做外卖水饺”的口号,与新零售渠道对接。

除了海鲜水饺,现场主打素饺、手工水饺、养生饺的企业也不少。

河南碧海食品有限公司的“素说爱”“一只虾”系列,吸引了参会者广泛关注;新乡俊杰食品有限公司发力素饺,推出“素V道”系列;新乡市蒲北食品有限公司的手工水饺,适应行业升级换代需求;安徽亳州钟点工食品有限公司则继续主打养生概念,提出“提倡全民好素养,开创健康新护航”的口号。

也有企业通过差异化定位,主打菌菇水饺。慷达食品就利用本地盛产菌菇的原料优势,推出多款高端菌菇类水饺,包括羊肚菌水饺、猴头菇水饺等。

“人们的消费理念正在发生变化,从吃饱走向吃好、吃出健康。而菌菇类就是一种很好的健康食材,所以慷达食品就从菌菇出发,推出了系列产品,市场反馈非常不错。”慷达食品营销副总陈鹏飞介绍。为突出菌菇类产品,该公司还在展位上突出了蘑菇的形象,让人印象深刻。

转战餐饮渠道,面点呈现“大品类小单品”

自千味央厨、三全餐饮加大对餐饮渠道的开拓力度后,众多速冻食品生产企业也纷纷开始转战这个渠道。这在今年的展会上表现尤为明显。

本届展会上,千味央厨正式推出了火锅料系列产品,产品品类更加丰富;三全餐饮则主打茴香小油条、彩蔬蒸饺等创新产品,新品多多。

作为成功转战餐饮渠道的企业之一,霍嘉食品推出的馅饼等产品大放异彩,今年喊出“传承经典,后厨之选”的口号。

受渠道转型的影响,今年企业产品结构都有了不小的调整。

展会上,和往年手抓饼遍地的情况不同,今年仅有添华食品等几家企业将其作为主打,更多企业则把重心转向了餐饮渠道需求量很大的产品,比如蒸煎饺、油条、馅饼、糖糕、菜角、芝麻球等。

新乡俊杰食品有限公司(简称“俊杰食品”)副总经理杨俊勇介绍,公司自去年开始尝试转向餐饮渠道,当前主要瞄准的是早餐市场,推出的蒸煎饺、馅饼、菜角、大麻球等产品,都有一定的市场占有率。

今三麦食品则以“美味厨房”为主题,把展位搭建成了“餐厅”消费场景,并携带餐饮品牌“八食堂”隆重亮相。公司董事长王新刚表示,“八食堂”是漯河当地一个很知名的老牌餐饮店,今三麦就以此为品牌,推出了茴香小油条、麻辣烫小油条、大包仔、蒸煎饺等系列产品,切入餐饮市场,当前已为国内多家知名餐饮机构开启定制化服务。

新乡东良裕田食品有限公司则打出“不拼规模,只讲品质和用心”,独辟蹊径,以卡通面点开路,吸睛无数。“我们的产品造型多样,吸引了很多年轻人和儿童的欢迎。”该公司总经理黄建峰介绍。

在众多油条生产企业中,山东望乡食品有限公司尤为显眼,也是现场少有的生产生坯油条的企业。生坯油条项目部总经理赵洪笠介绍,产品技术已经成熟,多家知名餐饮连锁机构都在使用。和预炸油条相比,生坯油条的口感更好,对于解冻设备和油炸技术的要求也更高。

同样从传统渠道转型的,还有辽宁吴大嫂食品有限公司(简称“吴大嫂”)。吴大嫂销售副总代学英介绍,公司通过与高端零售代表山姆店合作,逐渐摸索出了一套在传统商超渠道之外的新型发展模式。

吴大嫂启动了一个“新餐饮创业计划”,通过产品输出、设备方案输出、技术输出、研发技术支持,给餐饮企业提供系统的解决方案。“本饺主”“饺饺”等知名餐饮品牌都通过这种模式,与吴大嫂建立了深度合作。吴大嫂还与华南理工大学等学校及企事业单位食堂,建立了长期合作。除了传统的水饺,吴大嫂还积极研发新品,比如土豆丝煎饺、果味炸饺。

方便菜肴、调理品食材“戏份”加重

随着餐饮渠道,尤其是中式连锁快餐的发展,以及店面租金、人工成本的不断攀升,速冻半成品成了很多餐饮店的选择。

本届展会顺应这种趋势,增加了餐饮食材专区,展品种类进一步丰富,更便于经销商和餐饮采购团一站式选品。

说到餐饮食材,当然避不开火锅食材。今年的展会,牛羊肉企业数量颇多。恒都食品、正是食品等推出的调理牛排等产品,吸引了众多客商品鉴交流。

此外,佳士博食品、玖嘉久食品、福春园食品的火锅丸子,也让客商赞不绝口。福春园食品在传统的火锅丸子之外,还推出了一个网红家庭装的速冻调理食品。

上海祖味食品有限公司(简称“祖味食品”)推出的芝士年糕,凭借美味的口感、时尚的定位,获赞无数。祖味食品陈贤表示,公司已与海底捞、杨国福等知名餐饮机构建立合作关系。

振璞食品作为一家专业生产牛羊肉卷的企业,今年首次推出“抽真空充氮气”羊肉卷。“这种包装确实会增加企业的成本,但可以让产品的最佳口感保持更长时间,给消费者提供更好的消费体验。”该公司赵志兵介绍。

洛阳昱美食品有限公司则从另一个角度创新牛羊肉工艺,在业内首创了鲜蔬羊肉片和排酸羊肉片。该公司工作人员说道:“鲜蔬羊肉片通过加入番茄汁、红萝卜汁等蔬汁,减弱了牛羊肉的腥膻之气,使其更符合南北方广大消费者的口味。排酸羊肉片则通过新工艺,使肉卷在煮制时,既不易起沫,更容易吸收,口感还更佳,被消费者亲切地称为‘涮三秒’,起到引导消费者的作用。”

此外,在餐饮食材专区,军容的毛肚、豆黄金的豆腐丸子、世通的豆腐、豪利来的黑鱼片、荷仙集团的速冻藕盒、海天下的法国银鳕鱼、京创食品的佛跳墙等餐饮食材和预制菜肴,也在本届展会上赢得不少喝彩。

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